年夜饭，是在外婆家蹭的，程砚之孤家寡人，也没得准备。
但是来了这边，有阿丽娜和尤利娅相伴，就琢磨着，好好大搞一场。也非是完全为了拍视频，纯粹是取悦自己。
他计划了九道佳肴和一道甜品，分别是：红烧熊掌、蒸鹿尾儿（驯鹿尾）、鹿筋烧山参、红烧麒麟面（驼鹿鼻）、海参炖雪松鸡、清蒸帝王蟹、清蒸白斑狗鱼、哲罗鲑刺身、鹿肉四喜丸子、银耳莲子羹。
另外，还有小镇上买的西伯利亚本土鱼子酱，也是极为正宗地道，佐餐一绝。这个就不用单独做了，开盖即食。是来自鲟鱼的一种黑色鱼子酱，颗颗饱满，味道鲜美。
需要清蒸的，正月十五当天烹饪即可，蒸架是自制的松木架，非常简易，但是实用。
提前一天准备的主要是熊掌、鹿筋、海参炖鸡、鹿肉丸子、银耳莲子羹。
在中国古代对最优质的一批食材做了一个分级，分为上八珍、中八珍和下八珍，其中最引人注目的就是“上八珍”，分别是驼峰、猴头、猩唇、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶，熊掌在其中占了非常重要的位置。
现在，程砚之有其中两种：熊掌和鹿筋。
尤其是熊掌，处理起来极其麻烦。
他从冰窖里将那只大棕熊的前右掌给取了出来，这样一只大熊掌，足有七八斤重，一个盘子都装不下，绝对够吃。
之所以选前右掌，是因为熊掌里面以前掌为贵，而前掌里面，又以右掌为极品，这只手掌不仅活动多，肥厚，上面还有一层淡淡的蜂蜜气息，腌入味了的那种。
大概是棕熊爱吃蜂蜜，偷吃时往往用的是这只爪掌。
先烧一大锅水，将洗净的熊掌扔进去，旺火烧开，再移于小火上煮九十分钟，捞出拈茸毛，去茧巴粗皮，需要用镊子和小刀仔细刮，一定要弄干净，否则会影响口感。
如果煮了九十分钟还去不净，还可以继续再煮，直至能去净为止。
熊掌处理干净后，再将雪松鸡剁成大块，与熊掌一同放入汤锅中熬煮，以便让熊掌吸收松鸡的鲜味。
为了去腥，程砚之加了不少生姜大蒜，还有料酒，经过长时间的熬煮之后，熊掌已经变得十分软烂。
但这就完了吗？并不是。
程砚之又将熊掌去骨，放在蒸架上清蒸。经过清蒸后，熊掌会更加软烂。
出锅后，用鹿油爆炒提前泡发切好的香菇、笋干，加水、老抽、料酒、盐、胡椒粉等调味料，再加入熊掌红烧，最后收汁，装盘。
光是弄这个熊掌，就老费劲了，幸亏有阿丽娜和尤利娅帮忙。全程也是运动相机录制，尤利娅将相机挂在胸前，没有刻意去管，尽量保持真实场景。
其它的几种，如蒸鹿尾（驯鹿尾）、鹿筋烧山参、红烧麒麟面（驼鹿鼻），也都极为麻烦，毕竟，这几种食材都是满汉全席里常用的珍稀之列。红烧麒麟面（驼鹿鼻）也曾在千叟宴中出现过。
鹿筋烧山参，程砚之选的是驼鹿的蹄筋，又大又粗，色泽金黄，鹿筋具有强筋壮骨、养血通络、生精益髓的功效，《本经逢原》载“大壮筋骨，食之令人不畏寒冷。”
至于山参，他上次买中药，准备泡鹿鞭酒，人参就多买了一些。算不上非常好的参，估计是东北的林下参，生晒的白参，六年左右参龄，反正卖得挺便宜，一斤五百多元，三十多支，单根重约十来克。
这种也是要炖很久，炖至鹿筋酥烂。
红烧驼鹿鼻，又叫烧罕鼻，其外皮颜色跟海参差不多，软骨膜连接薄肌层，肉质鲜嫩清脆，富含骨酸、蛋白质等营养成分。
就是清洗的时候一定要洗干净，然后还有长时间腌制、炭火慢烤等工序，最后的成菜外酥里嫩。
驼鹿鼻部具有特殊的生理结构，冬季可承受-50℃低温，由于频繁接触积雪形成了富含胶原蛋白的致密组织，口感还是非常不错的。
海参炖雪松鸡，也是要小火慢炖。
晚上，等双胞胎妹子回去之后，程砚之继续忙活。
只是由户外，将炉子拎到了木屋内，转移为室内操作。
有烟囱在，窗户也开个小缝，不用担心一氧化碳中毒。
一直到晚上十点多，才堪堪搞完那几道复杂的。
然后，程砚之将提前泡好的银耳莲子放汤锅里，加水，盖上盖子，放在炉子上大火烧开，然后小火慢炖，估计炖到明天早上，就会胶质浓郁，软糯入口即化。
到时候再加入白砂糖，继续炖半小时到一小时即可。
本来，炖这种甜品放冰糖更好一些，但是在这边没有找到冰糖。由于小镇上可以买到白砂糖和红糖，所以程砚之并未从家乡邮寄冰糖过来。
反倒是清蒸帝王蟹、清蒸白斑狗鱼、哲罗鲑刺身、鹿肉四喜丸子这些做起来更简单一些。
正月十五，一大清早，阿丽娜和尤利娅如期而至，陪程砚之去冰泳，回来之后，三人继续捯饬这顿盛宴。
昨晚做好的那几道菜，早就冷了，不过没关系，在开吃之前，每一道菜再蒸热一下即可。
而有一些，比如哲罗鲑刺身，本身就是吃冷的。
现在调味料丰富了，有酱油、醋、姜片等等，再吃这些刺身，就相当美味了。
……
中午一点，大餐开始。
小木屋外，阳光慷慨地洒在洁白的雪地上。程砚之那张简陋却厚实的长条木桌被抬到了屋前的空地上，覆盖着一层浆洗得发白的粗布——这是阿丽娜的巧手打点。
三人一起，将十道倒扣着木碗保温的硬菜一一端上桌，边上的空地上，还放着一大桶沉甸甸的伏特加。
空气中弥漫着极其复杂而诱人的香气，那是炖煮、红烧、清蒸以及刺身鲜味交织成的交响乐，远超雪原部落平日里粗犷单一的饮食体验，引得阿丽娜和尤利娅不停地吸着鼻子，像两只围着蜜罐的小熊。
“哥哥，我都快饿扁了，肚子在敲锣打鼓啦！”尤利娅捂着平坦的腹部，大眼睛眼巴巴地盯着桌上，小脸因为兴奋和期待而红扑扑的。
从昨天就开始忙活，现在终于可以开吃了，不仅程砚之，两个妹子自然也都极其具有期待感。这十道菜，里面大部分是她们从未品尝过的美食。
就算食材见过，做法也完全不一样。来自吃货国度的烹饪方法，是降维打击。
阿丽娜虽然没有喊饿，但那紧紧盯着桌面的目光，以及悄悄吞咽口水的动作，也显露了她内心的渴望。
参与制作这些菜，她们也对华夏厨艺有了初步了解，自觉厨艺大涨，十分有成就感。
“开饭开饭！”程砚之大手一挥，揭开了盖着“红烧熊掌”的盖子。
浓郁醇厚的酱香猛地爆发出来，深褐色的熊掌肉颤巍巍地卧在浓稠的酱汁里，油光发亮，胶原蛋白几乎要溢出盘沿。
“哇哦——！”双胞胎忍不住异口同声轻呼，因为，这视觉和气味的冲击力，杠杠的。虽然昨天已经见过，但仍旧极具诱惑。
程砚之依次揭开其他菜肴：蒸鹿尾儿（驯鹿尾）油润软糯、散发着独特的脂香；鹿筋烧山参中，金黄色的鹿筋吸饱了汤汁，粗壮柔韧，与人参须纠缠，散发着药膳的温润气息。
“红烧麒麟面”（驼鹿鼻）表皮红亮微皱，独特的胶质感引人垂涎。
海参炖雪松鸡，肥厚的海参和鲜嫩的鸡肉沉浮在金黄的高汤中；清蒸白斑狗鱼肉质洁白如蒜瓣；哲罗鲑刺身则被片得薄如蝉翼，晶莹剔透，整齐码放在冰屑之上，旁边则是好几种调味料小碟。
四个饱满圆润、炸得金黄的鹿肉四喜丸子散发着肉香；清蒸帝王蟹，脸盆大小的深海巨无霸，通体泛着喜庆的橘红色，长矛般的蟹腿霸气侧漏。
最后，是那一大盆晶莹剔透、胶质浓郁的银耳莲子羹，在阳光下折射出温润的光泽。
“萨满神……”尤利娅笑眯眯的，眼睛一时不知该看哪道菜好。
“来来来，趁热吃，冷了就不好吃了。”这冰天雪地的，估计会凉得很快，不过没关系，他们没有一个怕冷的，平时吃生冷的东西也都习惯了。
吃了几口，程砚之就去开酒。
如此美味佳肴，没有酒怎么行？
鹿鞭酒肯定不行，阿丽娜和尤利娅也要喝呢，不适合。所以，程砚之将那一大桶伏特加早早地就给搬了出来。
泡制鹿鞭酒，用不了这么多，先喝一点“原味”的没关系。
另外就是，到时候酒桶里要加入鹿鞭和中药材，酒液会溢出，总归是要先取一些出来，腾出一点空间的。