接下来开始调味，加入高汤、料酒、白糖、糖色、酱油和毛姜水等调味料，接着放进蒸笼里蒸熟。
同时开始处理海参，冷水下锅开火熬煮。
大火把水烧开，大约两分钟后捞出。这时的海参软烂适中，还有嚼劲。
下面锅中加入料酒和高汤，再把捞出的海参放回锅中翻炒，加入一点香料增添香味，让海参充分吸收汤汁，之后捞出来冷却。
不过这用的是大火讲究的就是能抄。
弄好之后改为小火，开始炒糖色，颜色成枣红色后就好了，随后把海参倒进来开始翻炒。翻炒不能用勺子，靠颠锅就行，这样海参不会烂。之后加入调味料，再进行翻炒，然后淋入猪油和水淀粉勾芡，这时候海参就差不多了。
这时候葱段也蒸熟，放入锅中，再加调味料翻炒，出勺后加葱油，最后倒入盘内，葱烧海参即成。
当然何雨柱还加了师傅教他的秘制调料，就是类似海肠粉的东西，但制作材料丰富，何雨柱也没见过，只是得到这调料而已。
“林师傅，你这小徒弟可以啊，选了你最拿手的菜哦。”
“是啊，林师傅，听说他不是去那什么双星厂了吗？我可听说了这工厂的福利待遇可以，不比大厂的要差。”
“我看这小伙子行，你看他那身形，握刀的姿势，这刀功还是学到家了的。处理食材也是干净利索，可以，很好。”
“大伙儿，等下多给点意见，这孩子也是个倔脾气，我也是费劲心思教了大半年，才让他过来给诸位掌掌眼，多包涵，多包涵。”林师傅朝着各个大厨一一拱手道。
“哟，看来田师傅有想把他当接班人培养啊！有没有想过把他从厂里弄出来啊，这样苗子放厂里，可惜了啊。”
“毕竟那里的局限性太大，要是废了就不好了。”
“是啊，看他处理海参的手法，还是很有天赋的。就是在工厂总归不好，太窄了。”
众人你一句我一句地评论着，台上参赛选手却都心无旁骛地做着自己的菜。
没一会儿，
整个丰泽园大厅内，就被一股香气弥漫笼罩着。
整个丰泽园内外都站满了人，许多都是厨子，毕竟难得看一次厉害的人认真做菜，都想从中学到一点皮毛，那样他们就可以增进自己的厨艺。
一时间，丰泽园里热闹非凡，人声鼎沸，认识不认识的都在议论着几位选手做菜的手法。
不过在看热闹的人群里，党微微，林芳还有娄晓娥和何雨水几个人简直就是异类。
其余的人都是在讨论厨师的手法，只有她们几个人在讨论吃哪几个菜。
这几位都是有钱的主，所以在这里消费也是小意思。
一阵热闹过后，何雨柱也是不负期望地完成了自己的葱烧海参！
菜做好之后，然后就被服务员端上去给众人品尝。
此时的何雨柱才真正的有些紧张，看着那些评委。