首先准备食材，豆腐250克、牛肉75克、蒜苗1根、豆豉15克、花椒粉3克、黄酒5克、盐3克、豌豆淀粉5克、花生油15克、小葱5克等。
然后将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末
炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
下肉汤煮沸放入豆腐煮3分钟加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡盛出后撒上花椒面、葱末即可。
“下面介绍第二种做法！”老板没有停顿，接着说道：“也是比较常规的做法！”
首先准备食材，豆腐1盒、肉末1小碗、豆瓣酱1大勺、花椒粒1小把、姜末1小勺、蒜末1小勺、彩椒粒1大勺、葱花1大勺、花椒粉1小勺等。
然后将炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，脱生后盛出备用
炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味
放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒，烧约3分钟
将之前炒好的肉末倒入锅内翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可！
“下一个做法比较麻烦一点！”老板接着讲道。
首先准备食材，豆腐1盒、牛肉馅100克、青蒜50克、豆瓣酱40克、辣椒面10克、花椒面15克、黄酒20克、盐5克、姜末3克、水淀粉40克、高汤250克等。
接着将豆腐切成小块，放入锅中，加盐氽透，不能用沸水
青蒜洗净，切1厘米长的段，豆瓣酱和豆豉剁碎
锅入油至六成热，放入牛肉馅煸干水分后，加入黄酒，再加入豆瓣酱炒出红油
加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高汤、下豆腐，加酱油、盐，用微火将豆腐烧透入味
汤略干时，放入青蒜、水淀粉，收汁、盛盘、撒花椒粉即可。
“怎么样经过我的讲解之后，是不是很像尝一尝？”老板嘿嘿笑道！
西弗其实听得都快睡着了，但还是强忍着不耐烦，极尽礼貌地笑道：“正如你所说，我现在口水止不住地流下来了！所以总算是能做了吧！”
“不急！”老板在此将手伸在胸前，嘿嘿笑道：“我还有很多精髓的地方没有讲到！我保证很快你就会想吃的欲罢不能！”
“如果是那样就最好不过了！”西弗心里补充道，可我现在一点欲望都没有！