鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
西弗不知道该说什么了，只是默默地吃着包子。
老板便继续讲了下去，说道：“我还知道有一种小吃叫做蛋卷！那也是相当的美味！”不知道为何老板觉得有点想吐！但还是接着讲解了起来。
蛋卷又称奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成。色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。
据传，此蛋卷是瑞士传来，故也称瑞士蛋卷。
将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。趁热食用，味极酥脆鲜美。
蛋卷的的发明不是为了美味，而是为了填饱肚子，在旧时代，穷苦的人家为了填肚子，挖野菜、草根来吃的人到处都是，但这些东西非常难吃，为了填肚子，于是就想出了个好办法，就是将鸡蛋和野菜、草根和在一起煮，但鸡蛋不是常有，所以就将煮好的鸡蛋、野菜、草根烘干，卷成形，留着慢慢再吃，这就形成了蛋卷的始祖！
猪肉蛋卷，首先把鸡蛋，加盐、加水搅拌均匀如果想让蛋卷显得厚实一点，也可以加加淀粉，但是我一般不加的，然后用筷子按照一个方向不停的搅拌蛋液你也可以选用搅蛋机，但是我还是喜欢自己动手的乐趣，呵呵，按一个方向搅拌蛋液的好处就在于可以时蛋液中的蛋白质能够很好的联接在一起，这样的做出来的蛋皮口感很好。
将蛋液打至起泡，放一边留用。然后把铁锅洗净，烧热，不要太烫，擦少许油，一点就够了。
烧热，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成张圆形蛋皮可以视你鸡蛋的个数和你需要的蛋皮的厚度而定，平放在净案板上。
火一定要小火，锅最好用平底锅，只要能让锅底处于温热状态，能够让蛋液凝结即可。而且，擦油也有一些讲究，油不用多，能用勺子在平底锅上刮出薄薄的一层就可以了。
将猪肉馅放盐，鸡蛋，水、淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末搅拌均匀后，用力打上劲，肉紧才不会散开哦，把搅拌均匀后的肉酱，放在蛋皮上抹平。
肉馅的搅拌，也需要和蛋液的搅拌方法是一样的，就是记得要按同一方向搅拌哦！
摊上紫菜一张，也可以不放，视各人口味而定。
将蛋卷卷起来，用锡箔纸扎好是为了防止肉卷熟了以后涨大，不扎也没关系，如果蛋皮做得薄的话，直接卷起来不用锡箔纸业可以。
把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳。半小时后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉锡伯纸，将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地放在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食即可。