……
帝都涮羊肉，自然也是一道传统美食，据说起源于元代行军，经明清时期改良成为宫廷宴席主菜，光绪年间由东来顺引入民间。该菜品以羊上脑肉为主料，配以白菜、粉丝、冻豆腐等辅料，采用铜锅炭火与清汤锅底突出羊肉本味，蘸料以芝麻酱为基础调和腐乳、韭菜花等调料。
当然，现在的餐饮店，早已发展出了各种各样丰富的食材搭配。
程砚之他们打车，来到了附近一家涮羊肉店，黄铜招牌，看这店面，估计也是老字号了。
三人进入，顿时，一股混合着羊肉鲜香、炭火气息和芝麻酱浓香的暖流扑面而来，饿了一天，馋涎欲滴。
店内人声鼎沸，每张桌子中央都坐着一口锃亮的紫铜锅，炭火在炉膛里噼啪作响，清亮的汤底翻滚着葱段姜片，热气袅袅升腾，模糊了窗外的严寒。
没有等太久，因为此刻并非饭点，还未到高峰期，很快三人就落座。
“哇，这锅真漂亮！”尤利娅瞪大了眼睛，好奇地伸手想碰碰那竖起来的滚烫铜壁，被程砚之笑着拉回，“小心烫，宝贝儿。这可是老北京涮羊肉的灵魂容器，炭火铜锅，讲究的就是一个‘快’和‘鲜’。”
阿丽娜则被服务员端上来的羊肉吸引。只见那羊上脑肉片得薄如蝉翼，铺在青花瓷盘里，红白相间，纹理如画，宛如艺术品。
“这肉片得真薄啊，像雪花一样。”她赞叹道，用指尖轻轻戳了戳，带着西伯利亚人对优质肉食的天然鉴赏力。
程砚之熟练地调着蘸料，麻酱澥得浓稠适中，加入腐乳汁、韭菜花、香油、香菜末和一点辣椒油，搅动间香气四溢。
“来，试试我的秘制小料。记住啊，老规矩，”他一边示范，一边讲解，“先涮毛肚，七上八下，脆嫩刚好。”
说着，便用长筷夹起一片毛肚在滚汤里快速涮烫，片刻即熟，蘸上酱料塞进尤利娅嘴里。
尤利娅被烫得直哈气，眼睛却亮晶晶地猛点头：“嗯！脆！香！”
“哥哥，我也要！”阿丽娜投来幽怨的眼神。
没办法，程砚之只好如法炮制，又给亲爱的阿丽娜喂上一口。
接下来是主料羊肉。程砚之夹起一大片肉在汤里轻轻一涮，鲜红的肉片瞬间变成诱人的灰白色。
“一涮即熟，吃的就是这口鲜嫩。”
依然是烫了两片，分别放进阿丽娜和尤利娅的料碗里。
阿丽娜优雅地夹起，细细品味，羊肉的鲜甜裹挟着麻酱的浓郁醇香在口中化开，她满足地眯起了眼睛：“这汤底清亮，却能把羊肉的鲜美完全激发出来，很特别，很好吃。”
尤利娅则更豪爽，学着程砚之的样子大口吃着，烫得舌尖发麻也停不下来：“比我们在雪原烤的，又是另一种风味！这芝麻酱太棒了！”
程砚之又下了冻豆腐和粉丝。冻豆腐吸饱了羊肉汤的精华，变得鼓胀绵软；粉丝则晶莹剔透。他给两人碗里各夹了一些：“尝尝这个，汤的精华都在里面了。”
阿丽娜咬开冻豆腐，鲜美的汤汁瞬间溢出，她惊喜地捂住嘴：“天，这里面藏着整个汤锅！”尤利娅则吸溜着粉丝，含糊不清地说：“这个滑溜溜的，好玩又好吃！”
三人围坐在热气腾腾的铜锅旁，炭火映红了脸庞。
虽然火锅他们之前也吃过，但帝都的老式铜锅涮羊肉，还是第一次尝试，带着些许新鲜感，又是真饿了，所以三人吃得很尽兴。
吃饱喝足，程砚之带着二女前往什刹海。散散步，消消食。
来到“什刹海”阿丽娜和尤利娅同时顿住了脚步。
“哥，这里就是……那什么什么海？”阿丽娜看着眼前的“小池塘”，难以置信。
“老公，你是不是带错路了？我们在勒拿河见过的河湾都比这个‘海’宽呢！”尤利娅挽着程砚之的胳膊轻轻摇晃，也是一脸的困惑。
程砚之被她们的反应逗乐了，揽住两人的肩膀解释道：“没错，这就是什刹海。这儿的‘海’，自然不是真正的大海，燕京城哪有什么海啊，最近的海都在天津卫呢。”
“那为什么叫海呢？那不是骗人吗？”
“也不是骗人吧。这应该是一种方言。”程砚之略一沉吟，解释，“大约是在元朝的时候，蒙古人管大片的水域叫‘海子’，是湖泊的意思。这里原来水域更广阔，分前海、后海和西海（积水潭），连在一起像一串珠子。‘什刹’呢，是因为元明清时期，这一片儿曾经有好多座寺庙，香火旺盛，古人就管这片水域叫‘十刹海’，后来演变成了‘什刹海’。这是京城里一片非常有历史、有故事的‘海’。”
随后，程砚之又指着湖畔光秃秃的柳树枝条，说道：“看，京城的冬天和江南、和咱们雪原都不一样。江南冬天还能见不少绿，而雪原上则是松柏长青。这里啊，大部分树叶子都掉光了，只剩下遒劲的枝干，有种别样的苍劲美。”
正说着，前方传来一阵喝彩声。只见，靠近岸边没结冰的一处水域，围了不少人。
一位头发花白却精神矍铄的老大爷，只穿着泳裤，做了几个热身动作，便一个猛子扎进冰冷的湖水中，身姿矫健如游鱼，挥臂破浪，激起阵阵水花，游得那叫一个畅快淋漓，丝毫不惧严寒。
“哇！好厉害！”尤利娅惊叹出声，阿丽娜也目露钦佩。主要是，这么大年纪了，居然身手还这么敏捷。
程砚之笑道：“京城老大爷冬泳，也是很有名的。这筋骨，这精神头儿，让人佩服。”
他转头看向二女，带着点小得意又有点遗憾地说：“可惜咱们没带泳衣，下不了水。不过嘛，”他眨眨眼，“这点水深和冰厚，对咱们来说，确实有点‘小儿科’了，是吧？”
阿丽娜和尤利娅相视一笑，都想起了在勒拿河冰泳的场景，也有北冰洋浮冰间畅游以及潜水捕捞海鲜的刺激与自由，眼前这什刹海的冬泳，确实就不值一提了。
根本就施展不开，这水也太浅了些。
沿着湖畔散步，他们走到了一个圈起来的区域——什刹海滑冰场。里面人声鼎沸，还有不少小孩子在里面玩耍。
二女驻足看了几眼，很自然的，兴趣缺缺。这也是她们来到中国后，唯一不感兴趣的项目。
当听到程砚之说价格多少多少时，二女都惊讶。
“什么？这么小一块地方？还围起来收费？我们在勒拿河上，想滑多远滑多远，冰面又平又结实！”尤利娅仔细看了看，果然，这才注意到，周围都是有围栏的，不交钱还不让进呢。
阿丽娜也轻轻摇头，挽着程砚之的手臂：“那算了，咱就不去凑热闹了。老公，还记得我们在北极圈的冰面上追逐雪狼吗？那里的自由和广阔，才是我们应该去的地方。”
程砚之笑着捏捏她的手：“各有各的乐趣嘛。这里人多热闹，是京味儿体验。不过真要施展咱们的滑雪滑冰本事，这里确实‘螺蛳壳里做道场’了。”
三人默契地绕开了售票处，继续他们的漫步。
夜色渐浓，华灯初上，程砚之带着意犹未尽的两人转战“大栅栏”（dà shí lànr）。
这个“栅栏”的读音，倒跟普通话颇有些不一样，程砚之教阿丽娜和尤利娅念了两遍，二女都感觉好绕口。