“不够完美？”
安托万·李脸上的那抹微笑瞬间凝固。
他缓缓地，一字一顿地重复了一遍这四个字。
餐厅里安静得可怕。
连远处厨房里金属器皿偶尔的轻微碰撞声，都消失了。
侍者们垂手而立，眼观鼻，鼻观心。
他们从未见过。
从未见过有任何人，敢在安托万先生面前，对他的得意之作，说出如此评价。
安托万非但没有动怒，反而推了推鼻樑上的金丝眼镜。
镜片后的目光，燃烧起一种更加炽热、更加危险的光。
他拉开椅子，重新坐到了陈品的对面，身体微微前倾，像一头发现了有趣猎物的狮子。
“品先生，我非常，非常想知道。”
“它的不完美，究竟在什么地方。”
他的语气里，听不出丝毫喜怒，只有一种纯粹的、属於顶尖匠人对技艺的极致探究。
陈品没有卖关子。
他拿起桌上的柠檬水喝了一口，润了润喉咙，才不紧不慢地开口。
“你的刀工，火候，创意，都已经是宗师水准。”
“用低温慢煮的手法，在不破坏冬瓜形態的前提下，重塑它的口感，再用复杂的酱汁赋予它全新的灵魂。”
“这思路，很高明。”
他先是给予了肯定。
这是对一个顶级厨师，最起码的尊重。
安托万的嘴角微不可察地扬了扬，静静等待著那个决定性的“但是”。
“但是，”陈品话锋一转，食指轻轻敲了敲光洁的桌面，“你败在了最基础，也最容易被忽略的地方。”
“酱油。”
“酱油？”
安托万眉头紧蹙，这是他无论如何都无法预料到的答案。
为了那道墨色的酱汁，他用了熬製超过72小时的牛骨清汤做底，加入了义大利的白松露、西班牙的5j火腿、日本的顶级乾贝。
每一种，都是世界上最顶级的鲜味来源。
酱油，只是为了调和那一抹东方的底色，其用量，被他用科学仪器精准控制在毫克级別！
“对，就是酱油。”
陈品看著他，眼神平静得像一汪深潭，却又篤定得如同一座山。
“你的酱汁，鲜得太霸道，太咄咄逼人。”
“它像一位盛气凌人的国王，强行征服了冬瓜，却没有尊重过冬瓜本身。”
“冬瓜最宝贵的是什么？是它那股雨后青草般的，独一无二的清甜。”
“而你的这道菜里，我只吃到了酱汁的鲜』，却没有品到冬瓜的甜』。”
“它被你那滴头道生抽』，彻底掩盖了。”
“头道生抽”。
这四个字一出口，安托万的瞳孔，猛然收缩了一下！
他確实用的是品质最高的头道生抽。
可……
可他怎么可能尝得出来？
在那如此复杂、如此磅礴的复合风味里，精准地分辨出那一丝丝酱油的源头？
这……这根本不是人类的舌头！
陈品没有理会他的震惊，继续说道：
“如果，你把头道生抽，换成工艺更复杂、发酵周期更长的秋油』。”
“甚至是只取酱缸最面上一层精华的生抽王』。”
“用它们那更醇和、更內敛的酱香，去引导』而不是覆盖』冬瓜的本味。”
“那么这道菜，才真正称得上融合』二字。”
“才有可能，触碰到99分的门槛。”
“秋油”……
“生抽王”……
安托万，彻底愣住了。