村子的屋舍，因为田地的缘故，分得很散，儘管如此，有两家人的屋子被人买了，换了新主人，依旧是件轰动村里的事情，不少人討论，只是又都不怎么去刨根问底，更多的是用一种审视、
提防的目光看著卫淮和孟川两家人。
包括老冯也是一样，並没有过多询问卫淮的这些事情。
卫淮也不瞒著，將自己之前跑山打猎赚了点钱，在城里盘下个馆子，想一家子能生活得更近些，又盘下这个小院，方便养马餵狗的事情说了一遍。
大娘那是一个劲地夸卫淮能耐。
东北老爷们在家，那是真的是老爷们，在家的做派，不少人都是炕上一盘，啥事儿不管，做饭等家务事儿，几乎都是女人来做。
老冯算是个特例，居然在外屋地忙活著做菜。
等了大约二十多分钟的样子，老冯端著一盆菜进来，大娘也帮著出去端菜，很快，炕桌上摆上了几样菜餚，有新采的柳蒿芽、小根蒜、一碟生米和一大盘用香油煎炸得金黄酥脆只撒了些盐巴的小鱼。
最显眼的当属老冯最先端进来的那盆菜，似乎，鱼是生的，用醃製的吃法。
老冯给卫淮递了筷子：“快尝尝，这是赫哲人的名菜：剎生鱼。赫哲语叫“踏拉长”，是一道珍贵的，只在节日和有贵宾到来的时候才会做的美味。
这道菜太昂贵了，二十斤的鱼处理好了，只能剩下六斤的样子，成本很高昂。
能用来做剎生鱼的可以选择鲤、鱘、鯇、鱅、这些大鱼，猜猜，用什么鱼最好？”
卫淮想了想，挑著价值高的选：“鲤鱼？”
老冯摇头。
“鱘鱼？”
老冯又摇头。
卫淮愣了一下，接连说了最昂贵的两种鱼都被老冯否定，他大概知道自己被老冯说的昂贵两字给带偏了，他说的应该不是鱼贵，而是鱼的成本贵。
於是，卫淮试探著选了最便宜的：“难道是鲤鱼？”
“对嘍，做剎生鱼最上乘的就是大鲤鱼，今天我在江边用袖子网下了一网，没想到除了不少小鱼，还进了两条大鲤鱼，都有十多斤重，把我网都弄破了，这是知道家里要来且了。”
老冯笑著催促：“快尝尝我的手艺，一般人可不容易吃到，在哈尔滨，不是我吹，能把这道菜做得这么地道的，可不多。”
卫淮还是第一次听到这个名字，不过，他相信老冯，既然是名菜，绝对有它过人的地方。
他拿起筷子，从盘子里拈了一筷头切得细细的鱼丝放入口中，“古登儿、古登儿”地一嚼，顿时双眼放光。
本想著这生鱼肉丝，搭配著土豆、绿豆芽、白菜丝切成丝搅合到一起的生猛凉拌菜，多少会有些生鱼肉的腥气，没想到，非但没有腥气，保持了鱼肉的新鲜原味之外，还显得非常清脆入味，细嫩劲道，那其中的酸爽，別具一格，绝对是开胃佳肴。
“大爷，这手艺，可得教我，你要不教，我就偷师，天天带著大鲤鱼到你们家来，然后在外屋地看！”
卫淮一股无赖劲，把老冯老两口都逗乐了。
就卫淮所知，食乐馆里並没有这道菜，要是学会了，也能让馆子里多一道价值不菲的招牌菜，
这可算是一个意外的收穫。
他相信自己的感觉。
“教教教——多大个事儿啊，要把你教会了，以后我要想吃，直接去你那里蹭，还更省事。””
两人都又笑了起来。
结果，一顿饭，说的几乎都是关於剎生鱼的事情。
老冯说得事无巨细。
从他那里得知，用鲤鱼做这道剎生鱼，讲究颇多。
把准备宰杀的鲤鱼打掉鳞片，先在右身脖颈下刀，把鱼肉和鳃骨分离。
再把鱼顺直尾巴朝前，左手按住鱼身，右手用刀尖插入脊骨上缘，刀刃朝外顺著脊骨往前推挑，把脊骨和鱼肉鱼皮分离，一直推到尾巴根儿。
把刀一转，刀刃朝里，左手掀著鱼肉，右手用刀贴著鱼骨剔肉，直到把半边的鱼肉剔下来。
一条鱼，有三成是鱼头，四成是骨架和下水，只有三成是那两片剔下来得无骨鱼肉和鱼皮。
鱼皮得切成丝，往开水里一焯，立马捞出来，鱼肉也切片切丝，切好后放在盆里，撒上一些醋精，用筷子一拌，血水就渗出来，过滤掉血水，鱼肉就变得雪白了，像是在水里焯过水的瘦猪肉丝。
这其实是用醋精的巨酸將鱼肉直接酸“熟”了。
醋精这东西，卫淮以前没见过，到了北境才知道有这玩意儿，但也从没有买过，酸味是醋的十倍。
一般人家做菜，谁用这玩意儿。
听老冯说，七一年才在商店里能见到，用来做剎生鱼绝好。
若是用醋醃製，不会那么白。
然后，切上些土豆丝、白菜丝绿豆芽丝之类的东西，轻轻焯水，用冷水一激，都变得脆生生的再把各种丝放一起，撒点细盐巴，用筷子好好搅合搅合，再放上些切段的干辣椒在铁勺里，炸点辣椒油，不能老，辣椒变色就行，趁热浇在这些丝里边，再放点香菜或韭菜，就更好了。
卫淮听得极其认真，一遍过后，自觉掌握其中大概，赶忙给老冯倒上带来的好酒，想在好好地听上两遍。
这酒是北大荒拓荒兵团三十七连酿製的头锅高梁原酒，酒精浓度达到七十二度。
三十七连盛產白酒，小麦和高梁为原料，品名就叫北大荒。
这是真正地道的北大荒，也是在北境特別受欢迎的好酒，真偽辨別隔著酒瓶看標籤，
有“609”三个红字的，就是七星农场三十七连队生產的，是纯粹东北老爷们的酒。
原酒那就更难得了。
能弄到原酒，还得亏了热心助人，充满豪杰气的渔丰生產队队长李楷，卫淮在他的招待所喝到过这种酒。
食乐馆开业后，卫淮去信找过他，他跟三十七连的人熟，托他的关係，弄到的原酒，在食乐馆，也成了招牌酒水。
因为高粱里边加了小麦的缘故，减弱了烈性，增加了柔软，让酒味变得醇厚，香浓劲壮，浅尝入口，满腔火辣，咽下后，一股热流穿过肠胃直达丹田，再像四处横溢出去，浑身顿觉温暖酥麻。
尤其是到了冬季，上桌的客人，几乎都会喝上两杯这种高度酒，那简直就是琼浆。
此时，两人一口酒，一口清凉香鲜、柔嫩软滑的剎生鱼下肚，仿佛人间冷暖、世態炎凉、人生艰难挫折，通通都进入腹中，被酒水燃尽。
结果，一顿饭下来，从来喝酒很克制的老冯醉了，卫淮也有些上头。
想问想说的事儿都没能说成，因为一顿剎生鱼和一瓶北大荒，被中断。